5 lições que a cozinha coletiva me ensinou

Ao contrário do que se pensa o senso comum, o trabalho do nutricionista vai além de orientações para emagrecimento e cálculo de cardápios na doença. É preciso pensar antes na garantia de alimentação saudável, que atenda necessidades nutricionais do público e ainda atenda aspectos sensoriais e as boas práticas de manipulação. É isso que garante…Continue a ler “5 lições que a cozinha coletiva me ensinou”

Santo Graal

Na mesma seção da livraria, você pode encontrar livros lado a lado de dieta vegana e paleo. E ambos os autores fizeram a tarefa de casa. Duelam pela sua atenção e pela conquista da credibilidade frente ao leitor, destruindo o “oponente” com extensa pesquisa bibliográfica que busca eliminar qualquer dúvida. “O melhor caminho é o…Continue a ler “Santo Graal”

Enquadrado!

Culpa é um sentimento negativo. Para um delito ou contravenção, passível de punição pelo Código Penal Brasileiro, cabe. Ao comer, não. A alimentação tem virado um jogo de restrições, vergonha e julgamento. E nós todos oscilamos entre réus e juízes. Existem os alimentos imaculados, liberados a quaisquer tipos de crenças ou “evidências científicas”, que mudam…Continue a ler “Enquadrado!”